Lax med fänkål och äpple

Ibland är det skönt med en snabblagad middag som ändå känns lite lyxig. En sådan är lax med fänkål och äpple. Du behöver ris, fänkål, äpple, gul lök, curry, tomatpuré, hönsbuljongstärning, ett par laxfilébitar och matlagningsgrädde. Here we go:


1. Börja med att koka ris då det tar längst tid.
2. Skiva en fänkål i tunna skivor. Spara det där gröna fnöset längst ut på fänkålen, det kan du hacka upp och garnera med sedan. Tärna upp ett litet äpple och hacka en gul lök. Ta fram en gryta med lock, gärna en traktörpanna. Fräs löken i margarin, tillsätt fänkålen, en tesked curry och en matsked tomatpuré. I med äpplet och 2 1/2 dl matlagningsgrädde samt en hönsbuljongstärning. Koka upp. 
3. Ta två laxfiléer och dela var och en i tre bitar. 
4. När det är cirka sex minuter kvar på riset så lägger du i laxbitarna i såsen. På med locket. När riset är klart är grytan det med. Garnera med fnöset.


Om du vill ha till en matlåda dagen efter så är det bara att lägga till en laxfilé, lite mer fänkål och äpple och en halv deciliter grädde till. 

Improviserade järpar med aromatisk sallad

Jag gillar järpar, mest för att det är kul att finhacka saker men också för att det är ett så roligt namn. Här kommer en kort beskrivning av vad som hamnade i matlådan igår.

Improviserade järpar med cous-cous.
För två middagsportioner och två matlådor.

1. Tag en munfull (typ 2 - 3 msk) ströbröd.
2. Låt detta dra i en halv deciliter mjölk medan du hackar en stor gul lök och en deciliter oliver och en bit chili så fint du kan. Man kan också finhacka annat smått och gott man gillar, typ champinjonereller persilja, men det hade jag inte hemma.
3. Blanda ihop hacket och ströbrödsgeggan med ett paket köttfärs, typ 400 -500 gram. Jag använde kalvfärs, för det var det jag hade hemma.
4. krydda till tillvaron med lite svartpeppar, kalvfond, kanske lite soja, men passa dig lite med allt salt från oliver och fond.
5. Blanda ordentligt till en smet.
6. Forma till sympatiska järpar. (ca en deciliter smet i varje hjärpe tror jag, eller en liten näve)

(här kan man ta en paus och göra apelsinsalladen, se nedan)

7. Hetta upp lite olja och lite smör i ett stekjärn och stek järparna tills de är klara, tänk på att om du använder blandfärs eller fläskfärs måste de stekas helt klart, annars gillar jag lite rosa kärna på mina järpar.
8. Plocka upp järparna och håll varma i en karott. Red av stekspadet med lite mjöl. Tillsätt mjölk, lite mer fond och du har en schysst brunsås efter att det kokat upp.
9. Gör couscousen. Koka upp 3,5 dl vatten, blanda i lite kryddor, jag rekomenderar Renée Voltaires grönsaksbuljong, den får allt att smaka godare. Lägg i 3 dl couscous och ta av kastrullen från värmen. Låt stå en stund tills all vätska har sugits upp. Rör om med en gaffel och häll i lite god olja. Klart!

Apelsinsallad med hemlig ingrediens


1. Skala ett par apelsiner, madariner, clementiner eller varför inte en grapefrukt. Lagom många är ungefär två frukter per portion. Skala gärna frukterna med kniv så man blir av med allt det vita.

2. Skiva de skalada frukterna och lägg upp på ett fat.

3. Mortla några hela kardemummakärnor. Strö dem över salladen tillsammans med lite kanel, honung och ytterst lite vitvinsvinäger.

4. Nu har det blivit dags för den hemliga ingrediensen. Stänk över lite rosenvatten, men tänk på att vara försiktig med stänkandet då rosenvatten lätt kan ta över.

5. Servera järpar, cous-cous, sås och apelsinsallad. och glöm inte att lägga två portioner i kylen

6. Klart

(bild kommer)

Hemma hos oss blir det ofta paj. Det är gott, mättande, lätta att variera och när man är två blir det alltid hälften över till dagen efter (vilket antagligen är största anledningen till att vi gör det så ofta).

Sätt ugnen på 200 grader allra först eftersom det går så snabbt att slänga ihop pajdegen.

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

salt

ca 1/2 dl olivolja

ca 1/2 dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en degbunke. Blanda olja och vatten för sig. Häll sedan i vätskan i mjölblandningen lite i taget tills du fått en bra paj deg. Om du skulle behöva mer vätska, ha då i enbart olivolja annars blir det inte bra.

Tryck ut pajdegen i en pajform (eller form med löstagbar botten) och förgrädda i 10 minuter.

Vi variera ofta innehållet men denna gång blev det köttfärs. Blanda i vad du tycker, denna gången stekte jag ihop:

600 gram nötfärs

1 gul lök

2 klyftor vitlök

champinjoner

curry

salt & peppar

lite chilisås

lite tomatpuré

en nypa socker

en aning soja

Se till så att köttfärsblandingen inte blir för blöt, annars trillar pajen sönder när du serverar.

Häll köttfärsblandingen i det förgräddade paj skalet. Lägg skivad mozarella och skivad tomat ovanpå köttfärsen och avsluta med basilika.

Gratinera ca 20 minuter, eller tills pajen fått fin färg, i 200 grader.

Ät med en blandsallad och drick rött vin till.

Lycka till!