Fajitainspirerade lördagsburgare

Lördagsburgare på ett nytt sätt.
Ett litet experiment som faktiskt blev riktigt gott! Välkryddade burgare med guacamole, paprika och lök fajita style, vitlökscreme fraiche och ett helt lass klyftpotatis. Inspirationen kommer kommer bland annat från goodlifeeats.com, liksom bilden.

Börja med att sätta på ugnen på 225°. Skala ett lass potatis, skär i klyftor som saltas och peppras och blandas med ett par matskedar olivolja i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Sätt in i ugnen 30-35 minuter, rör ett par gånger. Sedan är det dags att förbereda burgarna.

För burgarna behöver du:

300g nötfärs

1,5 msk ketchup

1 tsk Colemans senapspulver

1 tsk Worcestershiresås

1 krm Anchochilipulver (eller vanligt)

1 krm spiskummin

1 liten, finriven gul lök

Finhackad persilja

Salt och Peppar

4 skivor ost som smälter väl (gouda, cheddar etc.)

2 hamburgerbröd eller pitabröd

Blanda ihop allt utom osten och brödet. och låt vila en stund. Gör två rejäla burgare.

Nästa tillbehör är Guacamole my way. Blanda ihop följande:

1 välmogen avocado, mosad

1 msk creme fraiche

1/2 finriven vitlöksklyfta

chilipulver eller finhackad färsk chili

ett par droppar citronsaft

salt

peppar

Och så såsen: blanda resten av creme fraichen med salt, peppar, en klutt honung, finriven vitlök (resten av klyftan från burgarna) och ett par droppar citronsaft.

Slutligen ska det vara lite paprika fajita style:

1/2-1 röd paprika, strimlad

1 liten gul lök, också strimlad

Fräs ihop med lite olja, salt och peppar tills paprikan är mjuk.

Stek burgarna på medelvärme, glöm inte osten. Dela brödet och täck med guacamolen. På med den nystekta burgaren, vitlökscreme fraiche och paprikan. Servera med potatisen.

Köttfärslimpa inspirerad av Pioneer Woman

Det blev köttfärslimpa idag. En riktigt smarrig sådan faktiskt! Jag hittade ett recept på en av mina favoritsidor som fick fungera som inspiration: thepioneerwoman.com

Here goes:

500g blandfärs

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 msk potatismjöl (eller ett ägg)

1 dl riven parmesan

1 dl hackad bladpersilja

1 pressad vitlöksklyfta

Salt och massor av färskmalen svartpeppar

2 skivade tomater

Sätt ugnen på 200° och smörj en ugnsform.

Blanda färs, ströbröd, mjölk och potatismjöl. Tillsätt parmesan, persilja och vitlök. Salta och peppra. Forma färsen till en limpa och täck med skivad tomat. Grädda i 35-40 minuter, ös en gång under tiden.

Vi åt den med potatismos, brun sås, smörstekta champinjoner och rårörda lingon. Väldigt smarrigt! Det blir så pass mycket att det lätt räcker till två middagar eller en middag och två lunchlådor. (Missade att ta bild, men lånade en av Pioneer Woman)

Lax med fänkål och äpple

Ibland är det skönt med en snabblagad middag som ändå känns lite lyxig. En sådan är lax med fänkål och äpple. Du behöver ris, fänkål, äpple, gul lök, curry, tomatpuré, hönsbuljongstärning, ett par laxfilébitar och matlagningsgrädde. Here we go:


1. Börja med att koka ris då det tar längst tid.
2. Skiva en fänkål i tunna skivor. Spara det där gröna fnöset längst ut på fänkålen, det kan du hacka upp och garnera med sedan. Tärna upp ett litet äpple och hacka en gul lök. Ta fram en gryta med lock, gärna en traktörpanna. Fräs löken i margarin, tillsätt fänkålen, en tesked curry och en matsked tomatpuré. I med äpplet och 2 1/2 dl matlagningsgrädde samt en hönsbuljongstärning. Koka upp. 
3. Ta två laxfiléer och dela var och en i tre bitar. 
4. När det är cirka sex minuter kvar på riset så lägger du i laxbitarna i såsen. På med locket. När riset är klart är grytan det med. Garnera med fnöset.


Om du vill ha till en matlåda dagen efter så är det bara att lägga till en laxfilé, lite mer fänkål och äpple och en halv deciliter grädde till.