Blomkålssoppa

Cavolfiore, jag tycker detta namn av blomkål på italienska låter väldigt roligt. Nu på hösten är det lysande med mossa. Detta är en soppa som man svänger ihop snabbt när man vill lägga sin lediga till på andra saker men som ändå smakar helt ljuvligt.

Receptet är för två.

2,5 dl vatten

2 dl mjölk

1 kycklingbuljongs tärning

Blanda i en gryta och låt koka upp.

Bryt isär 1/2 blomkåls huvud i små buketter och ha i den kokande vätskan.

Låt koka ca 10 minuter på svag värme, tills blomkålen är mjuk. Mixa sedan soppan.  Jag gillar när det är lite bitar i soppan så jag mixade den inte helt slät.

Smaka av med riven parmesan, salt och cayennepeppar. Va inte för rädd att ha i cayennepeppar eftersom det ger en härlig sting till soppan.

Ha i sockerbönor, delade på mitten, i soppan när du serverar. Det är härligt med lite tuggmostånd i soppan.

Jag serverade med nybakat bröd.

Lycka till!

Hemma hos oss blir det ofta paj. Det är gott, mättande, lätta att variera och när man är två blir det alltid hälften över till dagen efter (vilket antagligen är största anledningen till att vi gör det så ofta).

Sätt ugnen på 200 grader allra först eftersom det går så snabbt att slänga ihop pajdegen.

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

salt

ca 1/2 dl olivolja

ca 1/2 dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en degbunke. Blanda olja och vatten för sig. Häll sedan i vätskan i mjölblandningen lite i taget tills du fått en bra paj deg. Om du skulle behöva mer vätska, ha då i enbart olivolja annars blir det inte bra.

Tryck ut pajdegen i en pajform (eller form med löstagbar botten) och förgrädda i 10 minuter.

Vi variera ofta innehållet men denna gång blev det köttfärs. Blanda i vad du tycker, denna gången stekte jag ihop:

600 gram nötfärs

1 gul lök

2 klyftor vitlök

champinjoner

curry

salt & peppar

lite chilisås

lite tomatpuré

en nypa socker

en aning soja

Se till så att köttfärsblandingen inte blir för blöt, annars trillar pajen sönder när du serverar.

Häll köttfärsblandingen i det förgräddade paj skalet. Lägg skivad mozarella och skivad tomat ovanpå köttfärsen och avsluta med basilika.

Gratinera ca 20 minuter, eller tills pajen fått fin färg, i 200 grader.

Ät med en blandsallad och drick rött vin till.

Lycka till!